DE VOORDELEN VAN VEGETARIER ZIJN
MEDISCHEMALLEMOLEN
DE VOORDELEN VAN VEGETARIER ZIJN
MEDISCHEMALLEMOLEN
Gefeliciteerd met het downloaden van dit e-book.
Dit is een gids voor de vegetariër maar ook voor de die-hard non-veggie!
Bent u al jaren vegetariër en op zoek naar informatie die nuttig kan zijn bij de invulling van uw vegetarische lifestyle? Vind in dit boek de antwoorden op uw vragen.
Bent u die-hard non-veggie, maar bewust van de slechte gezondheidsproblemen die u kan krijgen?
Wilt u echt stoppen met vlees eten, maar kunt u zich er niet overheen zetten? In dit boek ontdekt u hoe u de vegetarische weg kan inslaan en gezond blijven!
Leer enkele van de bekendste ideeën om te stoppen met wat je moeilijk vindt en ontdek de vele voordelen en mogelijkheden van een vegetarisch leven.
In dit boek ontdek je dat het altijd goed is om veggie te gaan.
Als je een totaal non-veggie persoon bent, die veggie wil gaan eten, dan is dit boek wat je nodig hebt.
Medischemallemolen.nl
Waarom zou je vegetariër worden?
Er zijn drie basisredenen waarom je vegetariër zou moeten worden. Ten eerste, een vegetarisch dieet is goed voor je gezondheid. Ten tweede is het een bijdrage aan het welzijn van dieren. Ten derde, vegetariër worden is goed voor het milieu.
Laten we beginnen met je gezondheid. Door een vegetarisch dieet te eten zul je aanzienlijk minder verzadigd vet consumeren dan door het eten van een conventioneel vlees gebaseerd dieet. Dit zal goed zijn voor de gezondheid van je hart.
Studies hebben aangetoond dat mensen die regelmatig noten eten minder kans hebben op hartaanvallen. Vegetariërs zijn afhankelijk van noten als een van hun bronnen van eiwitten. Hartziekten zijn een belangrijke doodsoorzaak geworden in alle moderne geïndustrialiseerde samenlevingen.
Dat alleen al zou een belangrijke reden zijn om te overwegen vegetariër te worden. Maar de gezondheidsvoordelen zijn nog groter dan dat. Vegetariërs zijn zelden zwaarlijvig. Zwaarlijvigheid en de gezondheidsproblemen die ermee gepaard gaan zijn een groot probleem voor de volksgezondheid geworden.
De meeste vegetariërs consumeren veel complexe koolhydraten. Dit zijn de "goede koolhydraten", die geen snelle schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Wanneer we een schommeling in de bloedsuikerspiegel ervaren, moeten we meer insuline produceren. Als dit proces herhaald wordt kan ons lichaam ongevoelig worden voor onze eigen insuline en in sommige gevallen kan dat diabetes type 2 tot gevolg hebben. Type 2 diabetes komt steeds vaker voor, zelfs bij relatief jonge mensen, als gevolg van het moderne dieet.
Kanker is een andere soms dodelijke ziekte die toeneemt. Een vegetarisch dieet kan een rol spelen bij het verminderen van het risico van sommige kankers omdat het veel vezels bevat en veel anti-oxidanten die vrije radicalen bestrijden.
Door als vegetariër vlees uit je dieet te schrappen, verminder je de blootstelling aan antibiotica die gebruikt worden in de veeteelt en aan de hormonen die gebruikt worden als groeibevorderaars en om de melkproductie te verhogen. Antibiotica in voedsel kan leiden tot antibioticaresistentie. Hormonen die aan dieren worden toegediend kunnen de activiteit verstoren van de hormonen die ons eigen lichaam produceert.
Waarom overstappen naar vegetarisme
Als je je hele leven vlees en dierlijke producten hebt gegeten, denk je misschien, waarom zou je overschakelen op een vegetarisch dieet? Je hebt je hele leven eieren, hamburgers, hotdogs en gevogelte gegeten, dus waarom nu omschakelen?
Er kunnen veel redenen zijn om over te schakelen. Begin met in de spiegel te kijken. Heb je een gezond gewicht? Ziet u er goed uit en voelt u zich meestal goed? Wordt u energiek wakker? Of wordt u moe en futloos wakker?
Hoe is uw algemene gezondheid? Is uw bloeddruk binnen een gezond bereik? Zijn uw cholesterol en bloedsuikerwaarden normaal? Als dat niet zo is, kijk dan eens naar wat u dagelijks eet.
Hoe voelt u zich na het eten? Voelt u zich energiek, alsof u uw lichaam heeft gegeven wat het nodig heeft? Of ben je moe en uitgeput? Heb je na het eten vaak behoefte aan een dutje? Is het voedsel dat ons moe en slaperig maakt? Niet echt. Voedsel moet het lichaam voeden en ons energiek en fris achterlaten.
Het menselijk lichaam is een machine en heeft brandstof nodig die het in topconditie houdt. Wanneer we vet zijn, met hoge bloeddruk, type II diabetes, hoog cholesterol en andere ongezonde aandoeningen, is het als een automotor die niet is afgesteld of niet op het optimale type benzine loopt om efficiënt te draaien. Uw lichaam is net zo. Het heeft de juiste brandstof nodig om optimaal te werken en als je vetrijk vlees eet, of vlees dat antibiotica heeft gekregen, is dat gewoon niet de soort brandstof waar het menselijk lichaam op moet werken.
Probeer eens een week of een maand vegetarisch te eten. Kijk of je je niet anders voelt, meer mentaal scherp en lichamelijk fitter en energieker. Draai op zijn minst de porties die je eet om en maak vlees meer een bijgerecht, als je niet helemaal kunt stoppen met vlees eten. Zelfs die verandering kan een groot verschil maken in je algemene gezondheid en welzijn.
Als mensen zeggen dat ze vegetariër zijn, bedoelen ze vaak dat ze geen vlees eten. Maar vegetariër zijn is meer dan alleen geen vlees eten. Het is mogelijk om vegetariër te zijn in de zin van geen vlees eten en toch een zeer ongezond dieet volgen.
Een vegetarisch dieet kan een hoog cholesterolgehalte hebben als het te veel gebaseerd is op kaas en eieren. Het kan vezelarm zijn als het gebaseerd is op geraffineerde graanproducten zoals wit brood, witte pasta en witte rijst. Als verse groenten ontbreken zal je dieet een tekort aan vitaminen en mineralen hebben. Je bent dan wel vegetariër maar het kan zijn dat je geen gezond vegetarisch dieet volgt. Vegetariër worden is meer dan alleen geen vlees eten. Het betekent een positieve beslissing nemen om een breed scala aan voedingsmiddelen te eten die een evenwichtige mix van voedingsstoffen leveren.
Het is belangrijk om de verandering naar een vegetarisch dieet te plannen. Dit kan betekenen dat je wat nieuwe apparatuur voor je keuken nodig hebt. Als je gewend bent om kant-en-klaar voedsel te eten, moet je misschien basisproducten kopen.
De volgende stap is het plannen van je maaltijden. Niet alle vegetarische maaltijden zijn afhankelijk van kaas, eieren en melk voor eiwitten. Dit zijn nuttige ingrediënten in een vegetarisch dieet, maar zeker niet essentieel. Het is perfect mogelijk om genoeg proteïne binnen te krijgen door granen te combineren met peulvruchten zoals erwten, bonen en linzen. Een kom linzensoep met een sneetje brood levert alle essentiële aminozuren die je nodig hebt. Bijvoorbeeld chilibonen en rijst worden op dezelfde manier gecombineerd tot wat een compleet eiwit wordt genoemd.
Een dieet op basis van peulvruchten en volle granen heeft het immense voordeel dat het u voorziet van voldoende vezels. Dit is belangrijk om de dikke darm gezond te houden. Kanker van de dikke darm komt het meest voor bij mensen die een dieet volgen dat gebaseerd is op over-geraffineerde bewerkte voedingsmiddelen. Vezels zijn een van de belangrijkste ingrediënten in een gezond vegetarisch dieet.
Overschakelen op een vezelrijk dieet kost wat tijd. Je lichaam moet zich aanpassen. Dus doe het in het begin rustig aan.
Of je nu maaltijden voor iemand anders bereidt of overweegt je eigen dieet te veranderen moet je het verschil weten tussen een vegetariër en een veganist. Simpel gezegd, een vegetariër is iemand die geen vlees of vis eet en een veganist is iemand die geen dierlijke producten eet.
Er zijn natuurlijk mensen die af en toe vlees en vis eten. Zij kunnen bezig zijn om over te schakelen op een volledig vegetarisch dieet of willen hun inname van verzadigd vet verminderen. Zij kunnen beschouwd worden als semi-vegetariërs.
Sommige vegetariërs consumeren wel melk en zuivelproducten, maar geen eieren. Zij worden vaak lacto-vegetariërs genoemd. Zij zouden veganisten zijn, behalve dat ze melk in hun dieet opnemen.
Andere vegetariërs vermijden melk, maar eten wel eieren. Zij zijn ovo-vegetariërs. Zij zouden veganisten zijn als ze geen eieren zouden eten.
Op sommige momenten zullen veel vegetariërs door een van deze stadia gaan als ze op weg zijn naar een volledig veganistisch dieet. Een veganist vermijdt alle dierlijke producten, zelfs in kleding. Sommige veganisten eten zelfs geen honing of gist.
Al deze dieetvoorkeuren moeten worden gerespecteerd als geldige levensstijlkeuzes. De dieet voorkeuren van uw gasten moeten worden gezien als een uitdaging in plaats van een karwei.
Het is mogelijk om een voedzaam dieet voor een volwassene te garanderen.
Voor een volledig veganistisch dieet moet het eiwit uit peulvruchten en granen komen.
Vegetariërs zullen deze gerechten ook eten. Als je een variëteit aan gerechten aanbiedt kunnen je eters hun eigen keuzes maken.
Als je zelf de overstap wil maken naar een volledig veganistisch dieet is het best om te beginnen met een geleidelijke verandering. Werk eerst naar een vegetarisch dieet toe en ga dan langzaam naar een veganistisch dieet toe. Probeer niet te veel vast te houden aan de categorieën veganistisch of vegetarisch. Zoek je weg en geniet van de mogelijkheden van het volledige vegetarische tot veganistische spectrum.
Je hebt vast al vaak de uitdrukking gehoord: "Je bent wat je eet." Heb je er ooit echt
over nagedacht wat het betekent? En denk je er wel eens over na als je voedselkeuzes maakt?
In sommige opzichten worden we wat we eten, letterlijk. Heb je ooit een voorbeeld gezien van je bloedplasma na het eten van een fastfood hamburger? Wat eerst een heldere vloeistof was wordt troebel door het vet en de cholesterol die is opgenomen door het eten van een hamburger met veel vet.
En als je erover nadenkt, worden we ook wat we niet eten. Als we overschakelen naar een vegetarisch dieet, worden we minder vet, minder vatbaar voor vele soorten kanker. Onze cholesterol kan verbeteren. Als we magerder zijn en minder dierlijke producten eten, dan worden veel andere gezondheids- en fitheidsproblemen verminderd. Diabetes type II komt minder vaak voor. Het bloeddruk niveau daalt naar normale waarden. Als je gezonder bent, gebruik je minder medicijnen en bespaart u geld met minder uitgaven aan medische voorzieningen.
Als je een familiegeschiedenis hebt van hoge cholesterol of hoge bloeddruk, dan is het verstandig om je eetgewoonten te herzien. Door over te stappen op een meer vegetarisch dieet is statistisch aangetoond dat het de incidentie van veel ziektes in geïndustrialiseerde landen vermindert. Vegetariërs zijn statistisch gezonder dan omnivore personen; ze zijn magerder en leven langer.
Wordt het niet eens tijd om na te denken over wat u wilt zijn en dienovereenkomstig te eten? Wil je sloom en dik zijn? Wil je het risico dat gepaard gaat met het eten van dierlijke producten, met hun hoge vetinhoud? Of wil je eruit zien en zijn wat vegetariërs zijn? Slanker en fitter met een langere verwachte levensduur. Het is nooit te laat om te veranderen en je kansen op een langer, fitter leven te verhogen.
Lang geleden was het eten van vlees een goede bron van voeding, omdat het gebruik van hormonen, pesticiden en massaproductiemethoden nog ongehoord was. Een familie fokte en verwerkte haar eigen vee. Elke morgen werden de grote gouden eieren uit de nesten van de kippen geplukt, die werden liefdevol verzorgd en gevoed met gezonde granen zonder bestrijdingsmiddelen.
De fabrieksboerderijen van vandaag gebruiken alles, maar in het proces laten ze een grote milieu tol achter die de komende generaties zullen moeten betalen. Het fokken van dieren voor voedsel vereist meer dan de helft van het water dat elk jaar wordt gebruikt en een derde van alle grondstoffen, inclusief fossiele brandstoffen. Deze industrie is de grootste vervuiler van ons water en is direct verantwoordelijk voor het grootste gedeelte van de bodemerosie.
De vleesverslaving van ons land is gestaag ons land, water en lucht aan het vergiftigen en aan het uitputten.
Methaan is een van de vier broeikasgassen die bijdragen aan de opwarming van de aarde. De 1,5 miljard runderen in de wereld (verantwoordelijk voor alle menselijke consumpties) produceren ook een vijfde van alle methaan die in de atmosfeer wordt uitgestoten.
Het fokken van dieren voor voedsel veroorzaakt meer watervervuiling dan welke andere industrie, omdat dieren die voor voedsel worden gehouden 20 keer meer uitwerpselen produceren dan de gehele menselijke bevolking.
Regenwouden worden vernietigd met een enorme snelheid. De voornaamste oorzaak van ontbossing is het fokken van dieren voor voedsel.
Dit alles In combinatie met de onmenselijke behandeling van dieren die voor menselijke consumptie worden gefokt, zijn de kosten en gevolgen van het fokken en verwerken van dieren voor menselijke consumptie te hoog.
Maak een verbintenis om vlees te verminderen of uit uw dieet te bannen, en leer te leven van het plantaardige voedsel dat het milieu van nature levert. De dieren en uw geweten zullen er beter van worden
Wat zijn de redenen dat we voedsel eten? Dat lijkt misschien een domme vraag, omdat we in de eerste plaats eten om ons lichaam te voeden. Velen van ons krijgen ook een emotionele bevrediging van eten en de meesten van ons zijn omnivoren, wat betekent dat we alles eten, ook vlees en gevogelte.
Er zijn veel dwingende redenen om over te schakelen op een vegetarisch dieet, waarvan vele te maken hebben met de gezondheid. Maar ook veel mensen weigeren vlees te eten vanwege de onmenselijke behandeling van de dieren die massaal geproduceerd worden om de bevolking te voeden. De veehouderij op de schaal die nodig is om aan de wereldwijde consumptie te voldoen is grotesk wreed. Als je vlees eet, eet je het vlees van een dier wiens leven kunstmatig is verkort door het te overvoeren om het eerder in een slachthuis te krijgen. Ze worden in kleine hokken en kooien gehouden, waar ze chronische stress moeten doorstaan.
Als ze hun jongen levend baren, worden de baby's van hen weggenomen, soms een dag na de geboorte. Ze krijgen groeihormonen en antibiotica te eten en worden weggehouden van de natuurlijke gedragingen en acties die kenmerkend zijn voor een normale levensduur. Varkens mogen niet wroeten. Kalveren worden onbeweeglijk gehouden. Kippen worden in kooien gehouden, hun snavels eraf geschroeid met een gloeiend heet mes om agressief gedrag tegen te gaan dat het resultaat is van onnatuurlijke opsluiting.
Denk je echt dat het vlees van het dier gescheiden is van zijn geest en energie? De kwelling en stress die ze doorstaan in hun korte leven doordrenkt elke cel van hun lichaam. Bedenk dat depressie en stress mensen ziek kunnen maken, onze spieren en organen kunnen infecteren. Is een dier zo heel anders?
Wij hebben geen vlees of melk nodig om te overleven. We zijn niet langer een jagende samenleving; we zijn slechts een consumerende samenleving.
Wordt het niet eens tijd dat we anders gaan denken over wat we consumeren om ons lichaam te voeden? We zijn geëvolueerd van herbivoren en zijn van ons eigen evolutionaire pad afgeweken. Men kan een zaak maken voor de jacht en het eten van vlees als het de enige manier van overleven is. Maar dat is niet langer het geval en onze opties zijn overvloedig. Moeten die ook het vlees van lijdende dieren bevatten?
Vegetarisme is big business geworden. De schappen van onze supermarkten liggen vol met producten gericht op de vegetariër. Ze zien er allemaal zo handig uit en we moeten allemaal tijd besparen. We zijn onvermijdelijk geneigd om soms een beetje lui te zijn en de kantjes eraf te lopen.
Maar vegetariërs moeten weten wat er in die handige kleine verpakkingen zit, anders brengen ze hun gezondheid in gevaar. Wees dus geen luie vegetariër in de supermarkt: lees de etiketten. Je moet controleren hoeveel suiker er in het product zit, hoeveel vet en of er geraffineerde koolhydraten zijn gebruikt. Een beetje geraffineerd meel, af en toe een zoete of vette traktatie zijn op zich niet slecht voor een vegetariër. Maar deze stoffen worden een probleem als ze een groot deel van het vegetarisch dieet uitmaken.
Zelfs een vegetariër kan dik worden als hij genoeg vet, suiker en geraffineerde koolhydraten eet. Als vegetariër, moet je je smaakpapillen en die van je kinderen trainen om minder van deze voedingsmiddelen te verwachten en de onmiddellijke suikerrush die ermee gepaard gaat.
Veel van de vetten die gebruikt worden in commercieel vegetarisch voedsel zijn zogenaamde transvetzuren. Deze worden geassocieerd met een verhoogd risico op kanker. Dus zelfs de gebruikte vetten in een vegetarisch product die afkomstig zijn van plantaardige bronnen kunnen zo veranderd zijn tijdens het productieproces dat ze niet langer gezond zijn.
Natuurlijk leiden vele vegetariërs een druk leven en er zijn momenten dat we snel een snack of een maaltijd nodig hebben. Kies in die situaties voor een gezond alternatief. Een kom volkoren granen vult dat hongerige gat voor de avondmaaltijd als je thuiskomt. Houd een goed aanbod van vers fruit bij de hand. Dit is natuurlijk vegetarisch voedsel om snel te pakken en mee te nemen.
Vegetarisch eten kost niet altijd veel tijd om te koken en te bereiden. Rode linzen kook je in 10 minuten en kunnen de basis worden van allerlei curry's, soepen, stoofschotels en hamburgers.
In een conventioneel dieet wordt eiwit verkregen uit vlees, vis, eieren, melk en zuivelproducten zoals kaas. Deze bevatten allemaal complete eiwitten die alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Een vegetarisch dieet moet eiwitten uit andere bronnen halen.
Eiwitten worden gevonden in veel plantaardige bronnen. Sommige van deze plantaardige eiwitten zijn compleet en ze bevatten alle essentiële aminozuren, net als dierlijk eiwit. Andere zijn onvolledig en moeten worden gecombineerd om een compleet eiwit te produceren dat het lichaam kan gebruiken.
De meeste plantaardige voedingsmiddelen bevatten wat eiwitten. Een vegetariër die een grote verscheidenheid aan voedsel eet zal voldoende eiwitten binnenkrijgen in de loop van de dag.
Noten en zaden zijn een ondergewaardeerde bron van eiwitten. Ze kunnen worden toegevoegd aan een breed scala van zoete en hartige vegetarische gerechten.
Sojabonen zijn een bron van compleet eiwit en daarom zijn sojaproducten een belangrijk onderdeel van een vegetarisch dieet. Commercieel vervaardigde vleesvervangers op basis van soja zijn nu op grote schaal verkrijgbaar in supermarkten.
Ze bestaan in verschillende vormen en worden vaak verwerkt tot hamburgers, worstjes en andere kant-en-klare producten die de drukke vegetariër gemaksvoedsel bieden.
Sojamelk is in de meeste koelkasten te vinden naast de koemelk. Je vindt er ook soja
yoghurts en sojakazen. Een meer traditioneel sojaproduct is tofu, dat al lang in de
Chinese keuken wordt gebruikt.
Een andere vleesvervanger is mycoproteïne, dat wordt gemaakt van een schimmelvariëteit. Net als soja-eiwit wordt het verkocht in verschillende vormen die in allerlei recepten kunnen worden gebruikt. Je vindt het ook in kant-en-klare producten die vaak onder de merknaam "Quorn" worden verkocht.
Bonen, erwten en linzen, gezamenlijk bekend als peulvruchten, vormen een van de belangrijkste bronnen van eiwit voor een vegetariër. Het zijn onvolledige eiwitten en ze moeten gecombineerd worden met andere onvolledige eiwitten, zoals granen, of volledige eiwitten, zoals eieren of melk, om tot een compleet eiwitvoedsel te komen. Meestal wordt dit gedaan in één gerecht, zoals bonen en rijst of bonen op toast, maar dit is niet altijd nodig omdat het lichaam eiwit kan opslaan en later combineren.
Een vegetarisch dieet biedt een aantal gezondheidsvoordelen in vergelijking met het typische dieet dat dat door de meerderheid van de mensen in de rijke industrielanden wordt gegeten. Het gezonde karakter van een vegetarisch dieet komt voort uit het feit dat het rijk is aan fruit en groenten, grote hoeveelheden vezels bevat en weinig dierlijke vetten bevat.
De laatste jaren zijn de problemen van hartziekten, zwaarlijvigheid, diabetes, degeneratieve ziekten van ouderdom en kanker toegenomen. Op voorwaarde dat het goed gepland is, kan een vegetarisch dieet alle moderne gezondheidsproblemen aanpakken.
Het is mogelijk zwaarlijvig te worden met een vegetarisch dieet, maar een vegetariër met overgewicht is een zeldzaamheid. Een vegetarisch dieet bevat waarschijnlijk veel koolhydraten die langzaam vrijkomen, zoals bruine rijst, volkorenbrood en groenten, die de bloedsuikerspiegel van het lichaam langzaam doen stijgen. Dit heeft gezonde
gevolgen voor zowel obesitas als diabetes type 2.
Veel van het vet in een vegetarisch dieet is afkomstig van noten en zaden die essentiële vetzuren bevatten die bekend staan als omega 3, 6 en 9. Deze essentiële vetzuren verhogen het cholesterolgehalte niet en zijn dus goed voor het hart. Ze spelen een vitale rol in de hersenen en helpen de gewrichten soepel te houden en zorgen voor een gezonde huid en haar.
Sojaproducten vormen een belangrijk bestanddeel van een vegetarisch dieet. Studies tonen aan dat soja actief het cholesterolgehalte in het lichaam verlaagt en zo bijdraagt tot een gezond hart.
Een van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van een vegetarisch dieet is het hoge vezelgehalte. Fruit, groenten en volle granen bevatten allemaal vezels. Vezels zijn essentieel voor het behoud van de gezondheid van de dikke darm. Studies hebben aangetoond dat een vezelrijk dieet in verband staat met een lage incidentie van pre-kanker tumoren in de dikke darm.
Het fruit en de groenten die een vegetariër eet bevatten belangrijke anti-oxidanten die
de vrije radicalen bestrijden die kanker kunnen veroorzaken
Als je begint met het omschakelen naar een vegetarisch dieet is het belangrijk om zorgvuldig te plannen. Je moet jezelf vertrouwd maken met de voedingswaarde van je voedsel en hoe voedsel op elkaar inwerkt.
Een vegetarisch dieet kan vijf essentiële voedingsstoffen missen, tenzij het goed gepland wordt. Deze zijn eiwit, ijzer, calcium, zink en vitamine B-12. In een op vlees gebaseerd dieet zijn deze makkelijk te verkrijgen uit de dierlijke producten. Als zuivelproducten en eieren worden opgenomen in een vegetarisch dieet zullen de essentiële voedingsstoffen niet voor een tekort zorgen.
Als je besloten hebt om vegetarisch te gaan eten, om gezondheidsredenen of uit ethische overwegingen, moet je bedenken waar je deze voedingsstoffen vandaan haalt. Het is perfect goed mogelijk voor een vegetariër om deze voedingsstoffen uit plantaardige bronnen te halen. Een vegetariër kan eiwitten halen uit bonen, erwten, linzen en andere peulvruchten. Deze vegetarische basisvoedingsmiddelen moeten gemengd worden met granen zoals rijst, gerst of tarwe, die ook proteïne bevatten.
Want alleen samen vormen ze wat men noemt een compleet eiwit. Een compleet eiwit
bevat alle essentiële aminozuren die in vlees en andere dierlijke producten worden gevonden.
Sojabonen zijn uniek onder de bonen omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten zonder de toevoeging van granen. Sojaproducten vormen om die reden een belangrijk onderdeel van een vegetarisch dieet.
Sojamelk, sojayoghurt, sojakaas, tofu en sojavleesvervangers vormen een belangrijk
deel van een gezond vegetarisch dieet.
Een vegetarisch dieet hoeft geen tekort aan eiwitten te hebben als het een verscheidenheid aan peulvruchten, granen, noten en zaden bevat. Een paar sesamzaadjes over een maaltijd strooien verhoogt het eiwitgehalte.
Het is niet eens nodig om verschillende onvolledige plantaardige eiwitten in dezelfde maaltijd te verwerken om een evenwichtig eiwitgehalte te creëren. Het lichaam is in staat aminozuren op te slaan voor later gebruik.
Zwangerschap brengt een nieuwe verantwoordelijkheid met zich mee. Je hebt de leiding over de gezondheid en het welzijn van een ander mens. Voor velen van ons is het de tijd waarin we risicovolle activiteiten zoals alcohol drinken en roken achterwege laten. Een grote verandering in dieet klinkt ook riskant, maar overstappen op een vegetarisch dieet tijdens zwangerschap moet echt niet in dat licht worden gezien. Langzaam en verstandig overstappen op vegetarisme tijdens de zwangerschap is heel veilig.
Je moet natuurlijk je dieet en de veranderingen die je daarin wilt aanbrengen bespreken met je arts. Als zij zien dat je het proces serieus neemt zullen ze waarschijnlijk je beslissing steunen om tijdens de zwangerschap vegetariër te worden.
Als je vegetariër worden serieus neemt, zal het zowel jou als je baby ten goede komen. Een typische vegetariër eet veel minder junkfood dan de meeste mensen. Ze bereiden eerder maaltijden met basis ingrediënten en een grote variëteit aan groenten, fruit, noten, peulvruchten en granen dan mensen die bewerkt voedsel eten. Als je niet volledig veganistisch bent, eet je ook zuivelproducten zoals melk, kaas en eieren. Dat moet zorgen voor een evenwichtige voeding.
Tijdens de zwangerschap heeft een vrouw speciale voedingsbehoeften. Een zwangere vrouw heeft slechts ongeveer 300 extra calorieën per dag nodig en tussen de 10 en 16 gram extra eiwit. Maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat je voldoende foliumzuur, ijzer, zink en vitamine B-12 binnenkrijgt. Bladgroenten zijn nuttig hier. Als vegetariër krijg je hier waarschijnlijk meer van binnen dan van een doorsnee modern dieet. Je arts zal kijken naar tekorten. Het zal hen helpen te weten dat je vegetariër bent. Bespreek of je voedingssupplementen nodig hebt.
Vegetariër worden stelt je lichaam voor veel uitdagingen. Het is dus belangrijk om het langzaam aan te doen. Dit geldt voor elk moment, maar het geldt vooral als je van plan bent om vegetariër te worden tijdens de zwangerschap. Het beste advies is om het langzaam aan te doen. Maak de overgang geleidelijk door in het begin één of twee dagen per week vegetarisch te eten. Zo kan je lichaam zich langzaam ontgiften.
Door het stap voor stap te doen, kun je ook geleidelijk nieuwe eiwitbronnen in je dieet introduceren. Het geeft de kans om te leren hoe je plantaardige eiwitten zoals soja kunt gebruiken.
Zoveel gerechten worden gemaakt met gelatine. Hieronder vallen veel zomerse favorieten. Zowel zoete als hartige gerechten zijn gebaseerd op gelatine.
Kinderen zijn dol op gerechten op basis van gelatine met fruitsmaak, zoals jello. Een meer volwassen tafel kan worden opgeluisterd met een salade in een gelatine vorm. Mousses en cheesecakes kunnen beide een beroep doen op gelatine.
Dus wat kan een veganist of een strikte vegetariër gebruiken die dierlijke producten wil vermijden. Zelfs vleeseters kunnen om gezondheidsredenen een alternatief voor gelatine willen gebruiken.
Gelatine is afkomstig van rund- of varkensvlees. Koks maken soms hun eigen gelatine door botten of varkenspoten te koken, maar meestal wordt het kant-en-klaar in pakjes gekocht. Het kan dan eenvoudig worden toegevoegd aan water dat net onder het kookpunt is. Dit vormt de basis voor een hele reeks gelei gerechten. Een veganist of vegetariër kan voor sommige van deze gerechten rijstzetmeel of aardappelzetmeel gebruiken.
Een vruchten- of groentevla kan worden bedekt met een geleiachtig glazuur door een beetje van een van deze producten te mengen met water en dit vervolgens toe te voegen aan kokend water. Het is belangrijk het mengsel krachtig te roeren om klontvorming te voorkomen. Als er toch klontjes ontstaan, gebruik dan een keukenmachine om ze te verwijderen.
Maar voor een gevormde gelei heb je iets anders nodig. Een op zeewier gebaseerd product genaamd agar-agar. Dit kan in poedervorm worden gekocht en aan heet water worden toegevoegd net als gelatine. Het is zelfs te koop in gearomatiseerde vormen die de traditionele jello maken waar kinderen en veel volwassenen dol op zijn.
Wees voorzichtig met het te lang bewaren van agar-agar gelei. Ze moeten gegeten worden op dezelfde dag als ze zijn gemaakt, omdat ze een ideale omgeving vormen voor de groei van bacteriën.
Maar ze zijn snel te maken en sneller dan gelatine om te harden. Dus is het niet echt een probleem om het snel te maken vlak voordat je het nodig hebt.
In poedervorm is agar-agar maanden houdbaar. Dat maakt het een goede reserve om te bewaren in uw voorraadkast te bewaren.
Veel niet-vegetariërs zullen het handig vinden om wat bij de hand te hebben voor bezoekende vegetariërs.
In veel opzichten is het gemakkelijker te gebruiken dan gelatine, die gemakkelijk "draderig" kan worden als het gebruikte water te heet is.
Agar-agar is bijna onfeilbaar.
Melk wordt vaak geprezen als een perfect voedingsmiddel dat alle eiwitten, vetten en mineralen bevat die nodig zijn voor een gezond leven. Er wordt vaak aanbevolen om een halve liter melk per dag te drinken.
Melk is immers het enige voedsel voor de jongen van zoogdieren. Het lijkt vanzelfsprekend dat we vertrouwen op melk en andere uit melk bereide zuivelproducten als voedingsbron.
Maar de zaken liggen niet zo eenvoudig. Koemelk is geen natuurlijk voedingsmiddel voor de mens. Voor menselijke zuigelingen kan het schadelijk zijn, tenzij het wordt gemodificeerd zoals zuigelingenvoeding.
Oudere kinderen kunnen melk vaak verdragen, maar veel volwassenen verliezen het maag enzym om melk te verteren. Op noordelijke breedtegraden behouden veel volwassenen dat enzym en kunnen ze melk verteren. Maar in andere delen van de wereld zijn volwassenen daar zelden toe in staat.
Naarmate samenlevingen diverser worden is het niet ongewoon om mensen tegen te komen die melk in hun dieet niet kunnen verdragen.
Zelfs degenen onder ons die melk kunnen drinken, moeten zich bewust zijn van de gezondheidsproblemen die samenhangen met een hoge consumptie van melk en zuivelproducten. Volle melk kan helpen om het cholesterolgehalte in het lichaam te verhogen, cholesterol omdat het dierlijk vet bevat. Dit geldt nog meer voor kaas, boter en room, die een hoger vetgehalte bevatten.
Magere melk kan een oplossing zijn voor dit probleem, maar een hoge consumptie van zuivelproducten is in verband gebracht met verschillende vormen van kanker. Borstkanker, eierstokkanker en prostaatkanker zijn allemaal in verband gebracht met zuivelproducten. Een Harvard studie toonde aan dat als er teveel zuivelproducten
de lichaamsenzymen niet in staat zijn de lactose die melk bevat af te breken.
Dit kan zich ophopen in de bloedstroom en bijdragen tot de vorming van kanker in de organen van het lichaam.
Melk die onder moderne fabrieksomstandigheden wordt geproduceerd, staat ver af van de melk die vroeger beschikbaar was. Koeien grazen niet noodzakelijk op gras. Ze kunnen binnen gehouden worden en gevoed worden met krachtvoer. Dit heeft verschillende gevolgen voor hun melk. Melk van met gras gevoerd vee is meestal
hoog in vitamine D. Maar melk van vee dat binnen wordt gehouden is dat niet.
Tofu is vaak een voorwerp van plezier. Degenen die het nog nooit hebben gegeten, lachen er vaak om. Zelfs sommige vegetariërs aarzelen om het te proberen omdat ze bang zijn dat ze belachelijk worden gemaakt of gewoon niet weten hoe het te bereiden.
Maar tofu is een zeer voedzaam voedingsmiddel dat op allerlei heerlijke manieren kan worden bereid. Vegetariërs en niet-vegetariërs kunnen ervan genieten. Bovendien heeft het bewezen gezondheidsvoordelen.
Tofu is er in twee vormen. Er is de zijden tofu die je in het schap van de supermarkt vindt bij oosterse levensmiddelen. Deze tofu is lang houdbaar zonder koeling als de verpakking ongeopend is. Eenmaal geopend moet het in de koelkast worden bewaard.
Gewone tofu vind je in de koelafdeling van je supermarkt. Het zit meestal in een
plastic vacuümverpakking.
Beide soorten tofu zitten in een wit blok. Het lijkt een beetje op kaas. Kiezel tofu wordt veel gebruikt in de Japanse keuken, maar beide soorten tofu kunnen worden gebruikt in de meeste gerechten waarin tofu wordt gevraagd.
Als je tofu proeft zal u ontdekken dat er geen vergelijking met kaas is. Het smaakt naar
niets. Dat is het geheim van het koken van tofu. U voegt de smaak toe. Het voordeel is dat tofu eindeloos aanpasbaar is. Het neemt de smaak aan van de kruiden, specerijen en groenten waarmee het wordt gekookt.
Je kunt het in roerbakgerechten gebruiken door het in kleine blokjes te snijden. Breng het op smaak met knoflook, gember, sesamolie, chilipepers of wat u maar wilt toevoegen aan uw favoriete roerbakgerechten. Als je een blok zijden tofu in de Voorraadkast bewaart, heb je altijd iets om snel een roerbakgerecht te maken.
Tofu kan ook worden gebruikt voor saladedressings en romige sauzen voor hartige of zoete gerechten.
Doe beide soorten in de keukenmachine met de smaakmakers die je wilt gebruiken. Voor een sladressing kies knoflook, citroensap, honing of kruiden. als je dezelfde dressing dikker maakt kan het gebruikt worden als broodbeleg of dip.
Veel mensen zien vegetariërs als één homogene groep die gewoon geen vlees eet. Maar niets is minder waar. Er zijn verschillende categorieën vegetariërs, net zo divers
als de redenen om vegetariër te worden.
Een vegetariër wordt over het algemeen gedefinieerd als iemand die geen vlees eet. Maar iemand die vegetariër is zou wel zuivelproducten kunnen eten, zoals melk, eieren en kaas.
Een lacto ovo vegetariër eet geen vlees, vis of gevogelte, maar wel eieren, melk of kaas. Een lacto vegetariër eet wel melk- en kaasproducten, maar geen eieren.
Een veganist is iemand die geen enkel dierlijk product of bijproduct consumeert, inclusief zuivel voedsel. Zij eten alleen groenten, fruit, noten, granen en peulvruchten. Ze gebruiken ook geen dierlijke producten, zoals leer. Veganisten gebruiken ook geen witte suiker, omdat die vaak verwerkt is met een substantie afgeleid van dierlijke beenderen die de suiker witter maakt.
Er zijn nog andere categorieën binnen de vegetarische gemeenschap. Fruitariërs, bijvoorbeeld, eten alleen fruit. Hun redenering is dat fruit, inclusief fruit zoals tomaten, zichzelf in stand houden en niet hoeven te worden geplant om een voedselbron te creëren. Zij beschouwen het als een manier van eten die het meest in balans en harmonie is met de aarde, de meest natuurlijke.
Al deze mensen eten gekookte groenten, fruit en peulvruchten.
Er is ook een groeiende beweging naar het eten van alleen rauw of levend voedsel. Dit is gebaseerd op de veronderstelling dat het koken van voedsel de meeste voedingsstoffen weghaalt en om alle voedingswaarde, vitaminen en aminozuren uit voedsel te halen, kan het het beste rauw worden geconsumeerd of in sap.
Hoe meer je je dieet beperkt, hoe meer kennis je nodig hebt om er zeker van te zijn dat je alle nodige proteïnen en vitaminen binnenkrijgt die je nodig hebt om
een goede gezondheid te behouden, vooral de gezondheid van spieren en hart.
Als mensen praten over ontgiften en het lichaam reinigen van schadelijke gifstoffen, wordt het vaak gezien als een randelement van vegetariërs. Mensen denken echt niet graag na over schadelijke gifstoffen die zich in hun darmen of slagaders bevinden, maar het is vaak een bijproduct van een vleesetend dieet.
Een dieet met veel vet en bewerkte voedingsmiddelen heeft de neiging om onze spijsvertering te vertragen en onze eliminatie processen worden er ook door onderbroken.
Hierdoor kunnen schadelijke bacteriën en gifstoffen zich ophopen en ontstaat een algemeen gevoel van traagheid, evenals een groot aantal spijsverteringsaandoeningen, zoals prikkelbare darm syndroom of colitis.
Als we beginnen met het eten van een meer gezond vegetarisch dieet, krijgen we meer voedingsvezels in ons systeem en plotseling, begint onze spijsvertering beter te werken.
Als je vetrijk vlees en verwerkt voedsel uit je dieet verwijdert, dan wordt veel energie van je lichaam vrijgemaakt door het minder intense werk van het verteren van dit minder vetrijk voedsel. Alles wordt helderder - je bloed, je organen, je geest. Je begint je meer bewust te worden van de giftige aard van het voedsel dat je eerder at.
Toxiciteit is in de twintigste eeuw van veel groter belang dan ooit tevoren. Er zijn veel
nieuwe en sterkere chemicaliën, lucht- en watervervuiling, straling en kernenergie. We nemen nieuwe chemicaliën in, gebruiken meer drugs van allerlei soorten, eten meer suiker en geraffineerd voedsel, en misbruiken verschillende stimulerende en kalmerende middelen. De incidentie van vele giftige ziekten is ook toegenomen. Kanker en hart- en vaatziekten zijn twee van de belangrijkste. Andere zijn: artritis, allergieën, zwaarlijvigheid en vele huidproblemen. Bovendien, een breed scala van symptomen, zoals hoofdpijn, vermoeidheid, hoesten, maag- en darmproblemen en een zwak immuunsysteem, kunnen allemaal in verband gebracht worden met toxiciteit.
Wanneer je begint met een vegetarisch eetplan, zal je lichaam zich reinigen van de schadelijke effecten van deze giftige voedingsmiddelen.
Wat je redenen ook zijn om een meer vegetarisch dieet te volgen, er is geen ontkennen aan de duidelijke gezondheidsvoordelen die voortvloeien uit het weglaten van rood vlees uit je dieet. Gemiddeld genomen, hebben vegetariërs lagere niveaus van bloedvetten, cholesterol en triglyceriden, dan vleeseters van vergelijkbare leeftijd en sociale status. Hoge niveaus van bloedvetten worden geassocieerd met een verhoogd risico op hartziekten.
Lacto-ovo vegetariërs, zij die eieren en zuivelproducten eten, die cholesterol verhogende verzadigde vetten en cholesterol bevatten, hebben hogere cholesterolgehalten dan veganisten, zoals degenen die zich onthouden van alle dierlijke voedingsmiddelen worden genoemd. Maar zelfs onder lacto-ovo vegetariërs is het cholesterolgehalte over het algemeen lager dan bij vleeseters.
Onderzoekers hebben ontdekt dat oudere mannen die zes of meer keer per week vlees eten, twee keer zoveel aan hart- en vaatziekten sterven dan mannen die zich onthouden van vlees. Bij mannen van middelbare leeftijd hadden vleeseters vier keer meer kans op een fatale hartaanval, aldus de studie. Wat betreft vrouwen, die gedeeltelijk beschermd worden door hun hormonen en over het algemeen op latere leeftijd hartziekten krijgen dan mannen, bleek het risico op een fatale hartziekte alleen lager te zijn bij de oudere vegetariërs. In een onderzoek uit 1982 onder meer dan 10.000 vegetariërs en vleeseters, ontdekten Britse
onderzoekers dat hoe meer vlees er werd geconsumeerd, hoe groter het risico op een hartaanval.
Hoewel het elimineren van vlees uit het dieet je consumptie van hart-beschadigende vetten en cholesterol gunstig zal beïnvloeden, kan het consumeren van grote hoeveelheden vetrijke zuivelproducten en cholesterolrijke eieren het voordeel teniet doen. Om de hart besparende voordelen van vegetarisme te benutten, moet de consumptie van voedingsmiddelen zoals harde kaas, roomkaas, ijs en eieren gematigd zijn. De introductie van meer groenten, fruit en rauw voedsel zal zeker de voordelen verhogen van onthouding van het eten van vlees
Je hebt misschien het idee dat vegetarisch eten gezonder voor je is. Maar weet je
echt hoeveel minder bepaalde soorten kanker voorkomen bij vegetariërs?
Vegetarische diëten - van nature arm aan verzadigd vet, rijk aan vezels, en vol met kankerbeschermende fytochemicaliën-helpen kanker te voorkomen. Grote studies in Engeland en Duitsland hebben aangetoond dat vegetariërs ongeveer 40 procent minder kans hebben om kanker te krijgen dan vleeseters.
In de V.S. hebben studies, van grotendeels lacto-ovo vegetariërs, significante reducties in kankerrisico aangetoond.. Evenzo is borstkanker ook aanzienlijk lager in naties, zoals China, die plantaardige diëten volgen.
Interessant is dat Japanse vrouwen die een Westers, een op vlees gebaseerd dieet, volgen acht keer meer kans op borstkanker hebben dan vrouwen die een meer traditioneel, plantaardig dieet volgen.
Vlees en zuivelproducten dragen bij tot vele vormen van kanker, waaronder kanker van de dikke darm, borst, eierstokken en prostaat.
Studies van Harvard, waaraan tienduizenden vrouwen en mannen deelnamen, hebben aangetoond dat regelmatige vleesconsumptie het risico op kanker van de dikke darm met ongeveer 300 procent verhoogt.
Vetrijke diëten kunnen de productie van oestrogenen in het lichaam aanmoedigen. Verhoogde niveaus van dit geslachtshormoon zijn in verband gebracht met borstkanker.
Een recent rapport meldde dat het aantal gevallen van borstkanker bij premenopauzale vrouwen die het meeste dierlijke (maar geen plantaardige) vet aten een derde hoger was dan bij vrouwen die de minste dierlijke vetten aten. Een afzonderlijke studie van de Universiteit van Cambridge legde ook een verband tussen diëten met veel verzadigde vetten en borstkanker. Eén studie linkte zuivelproducten aan een een verhoogd risico op eierstokkanker. Het proces van het afbreken van de lactose (melksuiker) beschadigt blijkbaar de eierstokken.
Dagelijkse vleesconsumptie verdrievoudigt het risico op prostaatvergroting.
Regelmatige melkconsumptie verdubbelt het risico en het niet regelmatig eten van groenten verviervoudigt het risico.
Vegetariërs vermijden het dierlijke vet dat in verband wordt gebracht met kanker en krijgen een overvloed aan vezels, vitaminen en fytochemicaliën die helpen kanker te voorkomen. Bovendien blijkt uit bloedanalyse van vegetariërs een hoger gehalte aan "natural killer cells", gespecialiseerde witte bloedcellen die kankercellen aanvallen.
Veel van de gezondheidsvoordelen van een vegetarisch dieet hebben te maken met het creëren van een gezonde omgeving in de darmen en maag. Ons spijsverteringsstelsel, vanaf de prehistorie, was ontworpen om plantaardig materiaal te metaboliseren, meer dan dierlijke producten. Fruit, groenten, peulvruchten en noten leveren het soort voedingsvezels dat onze spijsvertering nodig heeft om goed te functioneren. Het westerse dieet met veel verwerkt en geraffineerd meel en suiker en met dierlijke producten die beladen zijn met hormonen en antibiotica, zijn eigenlijk een ramp voor onze inwendige organen.
Wanneer het spijsverteringsstelsel niet functioneert en werkt zoals het bedoeld is, leidt dat tot ziekten of veranderingen in het DNA van cellen in de maag en dikke darm.
En er zijn ook meer praktische overwegingen. Als we niet genoeg van de vezels krijgen die we nodig hebben, krijgen we te maken met spijsverterings- en eliminatieproblemen, zoals constipatie en aambeien. Deze ziekten en syndromen komen veel minder voor bij een vegetarische bevolking dan bij een vleesetende bevolking.
Andere darmziekten die minder vaak voorkomen bij een vegetarische bevolking zijn het prikkelbare darmsyndroom en chronische colitis ulcerosa, waarschijnlijk door het verhoogde vezelgehalte in een vegetarisch dieet. En natuurlijk zal een dieet met meer voedingsvezels de waarschijnlijkheid of het risico van darmkanker verminderen.
Als je kijkt naar de risico's van een dieet dat vlees en dierlijke producten bevat en de voordelen van een vegetarisch dieet, klinkt het vooruitzicht van een biefstuk of hamburger dan nog echt zo aantrekkelijk?
Is het niet zinvol om de portiegrootte en de verhouding van vlees naar groenten en bijgerechten te herbekijken? Met andere woorden, als je vlees wil blijven eten
maak dan van vlees een bijgerecht of slechts een bijkomstigheid bij je maaltijd.
Het verhogen van de verhouding fruit en groenten in uw dieet kan alleen maar goed voor u zijn.
Denk eens na, heb je ooit een dikke vegetariër gezien? Waarschijnlijk niet. In feite, voor de meeste van ons, is vegetarisch bijna synoniem aan mager en gezond. Als je met een dieet begint, wat is het eerste wat de experts je vertellen? Over het algemeen is het om de hoeveelheid groenten te verhogen en om beperkte hoeveelheden vlees te eten, vooral vet rood vlees en varkensvlees.
En wat gebeurt er als je je oude eetgewoonten weer oppakt? Over het algemeen komt het gewicht er weer aan. Zelfs de grootste wilskracht kan de ongezonde effecten van het eten van vetrijk vlees niet overwinnen.
Wanneer je een dieet eet dat rijk is aan voedingsvezels, dat voornamelijk zo niet geheel vegetarisch is, ben je van nature gezonder. Je voedt je lichaam en geeft het de voeding die het nodig heeft om efficiënt te werken.
Je hebt meer energie en uithoudingsvermogen; je wordt makkelijker wakker en bent frisser. Het is makkelijker om te sporten, omdat je niet zo zwaar belast wordt door het verteren van de vetten en eiwitten dat voortkomt van het eten van een carnivoor dieet.
Veel diëten mislukken omdat we denken dat we onszelf voedsel ontzeggen waar we van houden. De truc is om dat denken te veranderen. Er zijn zoveel redenen om vlees uit ons dieet te bannen, dus waarom vergeten dat het verliezen van gewicht een goede reden is ?
Focus in plaats daarvan op gezonder eten, of eten op een manier die
in balans is met de aarde, en die niet hoeft te overleven op het lijden van dieren. Je zult
waarschijnlijk opmerken dat je gewicht begint te verliezen zonder er zelfs maar over na te denken!
Als je gewicht verliest, kunnen ook veel andere gezondheidsrisico's uit de weg worden geruimd. Je zult merken dat uw bloeddruk in een gezonder bereik valt en uw risico op diabetes type II afneemt. U zult er beter uitzien en u beter voelen en waarschijnlijk nooit meer terugkeren naar uw oude manier van eten.
Je weet dat het eten van een vegetarisch dieet de incidentie van hartziekten en bepaalde soorten kanker vermindert. Je weet ook dat het je slanker en gezonder kan maken. Maar veel van de gezondheidsstudies zijn gedaan op mannen. Hoe zit het met vrouwen en de invloed van een vegetarisch dieet op hun gezondheid als ze ouder worden?
Diëten met veel proteïne, vooral dierlijke proteïne, zorgen ervoor dat het lichaam meer
calcium, oxalaat en urinezuur opneemt. Deze drie stoffen zijn de hoofdbestanddelen van urinewegstenen. Britse onderzoekers hebben geadviseerd dat personen met een neiging tot het vormen van nierstenen een vegetarisch dieet moeten volgen.
Om veel van dezelfde redenen lopen vegetariërs een lager risico op osteoporose. Aangezien dierlijke producten calcium uit het lichaam onttrekken, kan het eten van vlees botverlies bevorderen. In landen met voornamelijk plantaardige diëten (en zonder zuivelconsumptie), komt osteoporose minder voor, zelfs wanneer de calciuminname ook minder is. Calcium is belangrijk, maar het is niet nodig om calcium uit zuivelproducten te halen.
We blijven vlees consumeren, terwijl we tegelijkertijd calciumsupplementen en
voorgeschreven medicijnen om osteoporose te voorkomen consumeren.
De meeste experts zijn het er over eens dat calcium supplementen inferieur zijn aan calcium uit natuurlijke bronnen. Is het niet verstandiger (en goedkoper) om je calcium te halen uit een gezonder dieet?
Wat zijn enkele goede vegetarische bronnen van calcium? Verrijkt sinaasappelsap, bonen net als donkere bladgroenten, groenten zoals broccoli en boerenkool. Tofu is ook een goede bron van calcium.
Denk je er wel eens over na hoe ver we zijn afgedwaald van het pad van onze pre-historische voorouders en hun eetpatronen? Denk eens aan hoe de vroegste mensen zich ontwikkelden en wat zij aten. Zij waren jager-verzamelaars en evolueerden niet met de kenmerken van carnivoren. Mensen zijn niet gemaakt om dieren uit elkaar te scheuren en hun vlees te eten. Als je kijkt naar vleesetende dieren dan zie je dat hun tanden gemaakt zijn om te scheuren, niet om te kauwen.
Mensen zijn geëvolueerd van vegetarische wezens. Zelfs ons spijsverteringsstelsel is niet bijzonder geschikt om vlees te eten. Het eten van vlees is een relatief recente ontwikkeling in de menselijke geschiedenis, waarschijnlijk geboren uit gelegenheid en noodzaak. Misschien zag de vroegste mens carnivoren vlees eten en namen ze dit over als ze geen natuurlijk voedsel konden vinden, welke ze gewoon waren te eten, zoals groenten,
bessen, noten en granen Zij namen waarschijnlijk aan dat vlees eten hen tenminste in leven zou houden.
Maar aanvankelijk deden wij de wezens na waaruit wij zijn geëvolueerd, herbivoren zoals apen. Zelfs voor de prehistorische geest, leken apen op de mens, voornamelijk rechtop lopend, met armen en handen. De mens ging op zoektocht voor voedsel. Ze zagen de apen bananen pellen en zagen ze noten op stenen pletten om het vlees van de noot te krijgen.
Ze leefden meer van moment tot moment, voortdurend op zoek naar voedsel. Jagen, vereist immers nadenken en planning. Vlees eten vereist voorbereiding en vooral vuur. Tot de mens vuur ontdekte, was hij voornamelijk vegetariër, levend in wat de natuurlijke omgeving voorzag.
Vegetarisch eten is een natuurlijker manier van eten, en bovendien gezonder. Het is een manier die in balans is met de planeet en niet probeert het te domineren en te veroveren.
Waarschijnlijk één van de meest opkomende gedachten die iemand heeft als hij overgaat op vegetarisme is hun dieet gevuld te houden met een verscheidenheid aan leuke, diverse en voedzame voedingsmiddelen.
Het kan soms aanvoelen alsof je veel opties schrapt omdat je geen vlees meer eet en het kan lijken alsof je nog meer opties verliest als je ook beslist hebt om zuivel en eieren uit je dieet te schrappen. Met een beetje creativiteit, planning en vooruitdenken, zul je verrast zijn hoeveel variatie je kunt bereiken met je nieuwe vegetarische dieet - misschien zelfs meer dan in dan je vleesetende dagen!
Er zijn enkele eenvoudige vervangingen waarmee je kunt experimenteren en die je kunt gebruiken als vervangingen in je favoriete vleesrecepten. Tempeh, dat zijn gekweekte sojabonen met een kauwbare textuur; tofu (invriezen en dan ontdooien geeft tofu een vlezige textuur; de tofu zal een beetje gebroken wit van kleur worden) en tarwegluten of seitan (gemaakt van tarwe en heeft de textuur van vlees; altijd verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.
Melk en andere zuivelproducten kunnen ook gemakkelijk vervangen worden door vegetarisch-vriendelijke producten. Probeer soyamelk, soya margarine en soya yogurts, je vindt ze in elke supermarkt.
Je kunt ook notenmelk maken door noten met water te mengen en te zeven, of rijstmelk door gekookte rijst met water te mengen.
Een goede manier om bonen in het dieet te introduceren is ze te gebruiken in plaats van vlees, zoals in stoofschotels. Vanwege hun vele gezondheidsvoordelen moeten bonen vaak worden gegeten. Enkele goede voorbeelden zijn kikkererwten, spliterwten, linzen (rood, groen of bruin) ...
Veel noten en zaden zijn zowel in als uit de dop verkrijgbaar, heel, gehalveerd, in plakjes, gehakt, rauw, of geroosterd. Cashewnoten, pinda's, walnoten, amandelen zijn enkele gemakkelijk te vinden favorieten.
Zonnebloem- en sesamzaad zijn uitstekende keuzes om salades en andere
gerechten te verrijken.
Het moderne dieet dat zwaar leunt op vlees en dierlijke producten is zowel ongezond als verspilling van de hulpbronnen van de aarde. Door vegetariër te worden kun je bijdragen aan het behoud van schaarse hulpbronnen en genieten van een gezonder dieet.
Vlees- en zuivelproductie is een grootschalige industrie. Grote delen van het bos zijn gekapt om vee te laten grazen wat bijdraagt tot het probleem van de opwarming van de aarde.
Deze naar hulpbronnen hunkerende industrie levert meer voedsel voor de rijke wereld dan ooit tevoren. Toch lijden veel mensen honger terwijl wij in de rijke geïndustrialiseerde wereld lijden aan een hele reeks ziekten die worden veroorzaakt door het eten van te veel vlees en dierlijk vet.
Naar schatting 800 miljoen mensen leven in erbarmelijke omstandigheden en ervaren periodes van honger. De honger in de wereld neemt toe met met 4 miljoen per jaar.
Als alle landbouwproducten die gebruikt worden om dieren te voeden, gebruikt werden om mensen een vegetarisch dieet te geven dan zou niemand in de wereld honger hoeven te lijden.
Als we het gebruik van fossiele brandstoffen in de vee-industrie voor verwarming en verlichting bekijken dan begint het moderne vleesdieet er totaal onhoudbaar uit te zien.
Er is een zesde hectare land nodig om genoeg voedsel te produceren voor een veganist, maar meer dan drie hectare om een vleeseter te voeden.
De hoge prijs van vlees heeft veel boeren in arme landen aangemoedigd om af te stappen van hun traditionele gewassen die een grotendeels vegetarisch dieet leverden. Ze produceren steeds meer vee dat ze kunnen verkopen aan rijkere landen.
Ook vis biedt niet echt een duurzaam alternatief voor vlees. De meeste grote visserijen in de wereld gaan achteruit door overbevissing. Visteelt is even duur in termen van voer als andere vormen van veeteelt.
Het enige echte alternatief voor deze verspilling van middelen is dat vegetarisme het dieet wordt van meer mensen. Een vegetariër neemt stelling tegen het verkwistend gebruik van grondstoffen.